Kombu Rápida (Laminaria) – 100g

100g = Guarnición para 20 raciones

Alga parda com folhas grandes, altamente ramificadas. Rica em ácido algínico, glutámico e minerais: cálcio e ferro. De sabor mais doce que a Kombu e cozedura mais rápida.

PREPARAÇÃO

• Cozinhada: Cortar a Kombu Real em tiras com uma tesoura e ferver 30 min. sem demolhar previamente, junto com outrras legumes, arroz, guisados, sopas, etc.
• Pode-se tambén escaldá-la previamente e adicioná-la em tortilhas, recheios, refogados ou qualquer cozinhado. Por ser uma alga de forma plana, larga e flexíve, pode ser usada parqa fazer croquetes e rolinhos vegetais.
• Remover alguma concha que eventualmente esteja agarrada.