Agar- Agar (Gelidium) – 50g

50g = Para 10 litros de gelatina

É a gelatina marinha de mais alta qualidade. Esta fibra solúvel extraída da alga Gelidium sesquipedale , tem sabor neutro. Pela sua grande pureza, também é usado em investigação (microbiologia). 100% Vegetal. Saciante e pobre em calorias.

PREPARAÇÃO

  • Para fazer a gelatina: ferver 9 tiras (2-3 gramas) de Agar Agar por cada 500ml de líquido (água, leite, batidos, gelados, compotas, mermeladas, sopa ou puré) durante 15 min. Deixar arrefecer numa forma.
  • Para ficar com a consistência de pudim: 9 tiras por litro.
  • Em sobremesas: uma vez fervido, pôr quente em taça com fruta aos pedaços, tartes, pudins, cremes, gelados. Deixar arrefecer.
  • Em pratos salgados: espessa bases de sopa, purés, molhos ou tartes salgadas.
  • Em saladas: demolhar as tiras uns minutos e juntar.
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