Jueves 17 de Agosto de 2017
Algamar
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ALGHE CERTIFICATE BIO        

Le alghe ALGAMAR sono espressamente CERTIFICATE come alimento BIOLOGICO dall´Autorità di Controllo della Normativa Europea (Regolamento CE n. 710/2009)

Algamar offre le alghe autoctone disidratate, che è un metodo di conservazione tradizionale e sicuro delle culture e dei popoli consumatori di alghe.
Le alghe essiccate si mantengono in ottimo stato per anni e facilitano il loro trasporto e stoccaggio a temperatura ambiente.
Algamar le fa essiccare a basse temperature per conservare intatto il loro valore nutritivo.

I NOMI DELLE ALGHE


Tuttele alghe Algamar crescono nella costa atlantica, tuttavia alcune di loro hanno lo stesso nome delle alghe di origine asiatica. È il caso delle alghe Nori, Wakame, Kombu, Agar agar. Perché? Si deve alla seguente ragione: le alghe atlantiche già conosciute sul mercato internazionale con il nome orientale mantengono lo stesso nome anche se crescono nelle nostre coste, ciò per non creare confusione. Le alghe invece prettamente atlantiche mantengono il loro nome europeo: Spaghetti di mare, Dulse (origine gaelica), Alga "Muschio d'Irlanda". 

Nelle informazioni supplementari, specificare che le macchie biancastre che possono apparire sulle alghe non sono dovute alla muffa, bensì ai loro stessi sali che affiorano in superficie e che agiscono come conservanti naturali.
Le tipologie di alghe alimentari che offriamo sono in cima alla lista dei prodotti, in sacchetti da 100 grammi o da 1 kg.

SPAGHETTI DI MARE - certificazione biologica europea
(Himanthalia elongata)
- 100 g
- Kg

MODO D'USO:
- Cruda: tagliare, ammollare per 30 minuti e aggiungere all'insalata.
- Cotta: bollire con altre verdure o cuocere a vapore da 20 a 30 minuti. In alternativa, cuocere con riso, stufati, soffritti, ripieni per empanadas e pizze.
- Fritta: cucinare come i calamari in pastella. Dapprima sbollentare, impastellare, friggere e cospargere con succo di limone

100 g = contorno per 10 porzioni

La sua forma stretta e allungata dà il nome a questa abbondante alga bruna, molto gustosa e frequente nei litorali profondi e nelle acque mosse. Ricca di fibre, è preziosa per il suo eccezionale contenuto di ferro e per il suo gusto che ricorda quello delle seppie. È una delle alghe atlantiche che possiede più personalità e successo, sia cruda che cotta, per la consistenza e il sapore.

 

 

DULSE - certificazione biologica europea
(Palmaria palmata)
- 100 g
- Kg

MODO D'USO:
Cruda: aggiungere all’insalata (sminuzzare e ammollare 2 minuti)
Cotta: per zuppe e piatti veloci, basta sbollentare o aggiungere alla fine. Verdure, zuppa d'avena, fedelini, couscous, frittata, polenta, miglio, quinoa.

100 g = contorno per 10 porzioni

Già nota agli antichi Celti, proteggeva i marinai dallo scorbuto per il suo alto contenuto di vitamina C. É preziosa anche per la quantità di proteine e per l'eccezionale contenuto di potassio. Di colore rossiccio, rende vistosi e colorati sia piatti veloci che insalate, anche senza ammollarla prima. È una delle alghe più indicate da degustare cruda o nelle zuppe, per il suo sapore e aroma delicato.

 

WAKAME - certificazione biologica europea
(Undaria pinnatifida)
- 100 g
- Kg

MODO D'USO:
- Cruda: aggiungere alle insalate (sminuzzare e ammollare 15 minuti)
- Cotta: bollire 20 minuti con zuppe, verdure, patate, riso, avena, miglio, polenta, semola, ecc. Si può anche soffriggere con la cipolla per pasta, empanadas, pizze, quiches, ecc.
- A vapore: deliziosa per accompagnare le verdure.

100 g = contorno per 10 porzioni

Come una gigantesca foglia di quercia, cresce nelle coste della Galizia e può arrivare a 1,5 m di grandezza. Ricca di calcio, iodio, proteine e fibre, è una delle alghe più adatte da consumare cruda nelle insalate o per avviarsi alla cucina con le alghe, per la sua grande versatilità: in zuppe, con riso o altre verdure, al forno, semplicemente bollita, nei ripieni delle empanadas, ecc.

 

KOMBU - certificazione biologica europea
(Laminaria)
-100 g
- Kg

MODO D'USO:
Passare prima 5 minuti in forno a 200 °C senza ammollare o saltare in una padella ben calda. Per zuppe, verdure, stufati, frittate alla cipolla...
In alternativa, cuocere 20 minuti in una pentola a pressione.
Altrimenti, bollire in acqua per un'ora, insieme ai legumi (lenticchie, fagioli, ecc...)

Grande e di colore bruno, vive a una profondità media di 12 metri. Ricca in particolare di acido alginico, di consistenza carnosa, si usa in cucina per insaporire o come una verdura in più. Il suo contenuto di acido glutammico ammorbidisce i legumi. Ha un effetto saziante ed è ricca di minerali, specialmente calcio e magnesio.

 

 

 

 

NORI - certificazione biologica europea
(Porphyra umbilicalis)
- 100 g
- Kg

MODO D'USO:
-Cruda: ammollare per 20 minuti e aggiungere alle insalate
-Tostata: senza ammollare, tostare per 2 minuti in forno o saltare in una padella ben calda. Distribuire sopra il piatto di insalata, zuppa, riso, couscous, verdure, ecc.
-Bollita o a vapore: cuocere 15 minuti con patate, riso o verdure.
-Soffritta: in frittate, crocchette, pasta, uova, verdure, piselli, fagioli...
-Al forno: come contorno per piatti ripieni e gratinati, cannelloni, lasagne...

100 g = contorno per 10 porzioni

È una piccola alga grinzosa. In Giappone si coltiva e si prepara macinata sotto forma di lamine pressate. In Galizia cresce selvatica nella bassa marea e viene poi macinata sotto forma di fiocchi. Ha un sapore intenso e si può utilizzare cruda o leggermente tostata per sminuzzarla poi sulla pietanza. É preziosa per il suo contenuto di proteine, vitamina A e B1

 

ALGHE PER INSALATA – certificazione biologica europea
- 100 g
- Kg

MODO D’USO:
Per 2 persone: ammollare 10 grammi di alghe in un piatto fondo per 15 minuti con acqua e mezzo limone spremuto. Pulire in caso di presenza di resti di conchiglie. Nel frattempo preparare l’insalata e alla fine aggiungere le alghe, condendo con olio di oliva abbondante o salsa a piacere.

100 g = accompagnamento per 20 porzioni

Ingredienti: Alghe atlantiche Wakame, Nori e Dulse

 

ALGA INSTANT – certificazione biologica europea
- 75 g

Alghe per uso istantaneo - Facile da preparare, nutriente e saporita. Senza sale.

MODO D'USO: Spolverare mezzo cucchiaio di "Alga Instant" sul piatto di riso, insalata, zuppa, verdure, minestroni, stufati, patate...
Ingredienti:  Alga "Spaghetti di Mare", spezie.

AGAR-AGAR ATLANTICA
Gelatina de Algas
(Gelidium sesquipedale)
- 50 g
- Kg

MODO D'USO:
Eccellente come gelatina per dolci: torte, composte, marmellate, budini, creme, sorbetti, succhi, latte, frappè o macedonie.
Bollire per 8 minuti.
Per fare la gelatina: 1 cucchiaio per ogni ½ litro di liquido.
Per budini: 1 cucchiaio per ogni litro.
Lasciare raffreddare.
Come addensante dal sapore neutro, è ideale in torte salate, minestroni, purè e salse

È la gelatina marina di migliore qualità. È la fibra solubile estratta dall'alga Gelidium sesquipedale e ha un sapore neutro. É saziante e poco calorica.
Si usa come addensante e gelificante nei dolci (torte, composte, marmellate, creme, sorbetti, succhi).
Anche per addensare salse, zuppe, minestroni o purè. Dato il suo livello di purezza, viene usata anche nella ricerca (microbiologia). Un cucchiaio di Agar agar in fiocchi può addensare un litro di liquido, bollendo per 8 minuti


Vedi anche Prodotti Biologici Certificati con Alghe
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