Domingo 25 de Junio de 2017
Algamar
Algues de l’Océan Atlantique
Produits
Valeur Nutritive
Qui nous sommes
Préparation
En savoir plus
Contacter
Nouvelles
Algues Certifiées Bio
Produits Certifiés Biologiques aux Algues  
D'Autres Produits d'Algamar
Où trouver les Produits Algamar
 

ALGUES CERTIFIÉES BIO              

Les algues d’ALGAMAR sont expressément CERTIFIÉES en tant qu’aliment BIOLOGIQUE, selon l’Autorité de Contrôle de la Norme Européenne (Règlement CE nº 710/2009).

Algamar présente les Algues autochtones déshydratées qui est une méthode traditionnelle et sûre de conservation dans les cultures et  chez les peuples consommateurs d’algues.
Les algues séchées se conservent en parfait état pendant des années et sont très faciles à transporter et à emmagasiner à température ambiante.
Algamar les sèche à basse température pour préserver leur valeur nutritionnelle au maximum.

LES NOMS DES ALGUES

Toutes les algues d´Algamar poussent sur la côte atlantique, cependant, certaines d´entre elles ont les mêmes noms que celles d´origine asiatique. C´est le cas de Nori, Wakame, Kombu, Agar agar. Pourquoi en est-il ainsi? En voici la raison: les algues atlantiques qui étaient déjà connues sur le marché internationnal avec leur nom oriental, gardent ce nom, même si elles poussent sur nos côtes, afin de ne pas porter à confusion. Les algues spécifiquement atlantiques gardent leur nom européen: Spaghetti de Mer, Dulse (d´origine gaélique), Algue "Mousse".

Il faut indiquer que les taches blanchâtres qui peuvent apparaître sur les algues ne sont pas de la moisissure mais leurs propres sels qui affleurent  à la superficie et qui agissent, justement, comme conservateur naturel.

Les sortes d’algues alimentaires que nous offrons sont en tête de la liste des produits, en sacs de 100 g et de 1 k

SPAGHETTI DE MER – de production biologique
(Himanthalia elongata)
- 100 g
- Kg

MODE D’EMPLOI :
- Crue : couper, faire tremper 30 minutes et ajouter à la salade.
- Cuisinée : Bouillie avec d’autres légumes ou à la vapeur 20-30 minutes. Ou bien avec du riz, ragoûts, sautés, farces des friands et pizzas.
- Frite: Comme des calamars enrobés. D’abord la faire pocher, la paner, la frire et l’arroser avec du citron.
100 g = Accompagnement pour 10 rations

Algue atlantique sauvage.
Ses formes allongées et étroites donnent son nom à cette exubérante algue brune, très savoureuse et fréquente dans les littoraux profonds et les eaux agitées. Riche en fibre, possédant un exceptionnel contenu en fer et une saveur qui rappelle la sépia. C’est l’une des algues ayant le plus de personnalité et le plus de succès parmi les variétés atlantiques aussi bien crue que cuisinée pour sa texture et sa saveur.

 

DULSE – de production biologique
(Palmaria palmata)
- 100 g
- Kg

MODE D’EMPLOI :
Crue : ajouter à la salade (couper en morceaux et faire tremper 2 min)
Cuisinée : pour soupes et plats rapides, il suffit de la faire pocher ou de l’ajouter à la fin. Légumes, soupe d’avoine, vermicelles, couscous, omelette, polenta, millet, quinoa.
100 g = Accompagnement pour 10 rations

Déjà connue par les anciens Celtes, elle se distingue par ses protéines, minéraux (calcium et fer particulièrement), oligo-éléments et Vitamine C. Elle évitait que les marins ne soient atteints de scorbut en raison de sa richesse en vitamine C. Elle contient un taux élevé de protéines et est particulièrement riche en potassium. De couleur rougeâtre, elle donne de la couleur aux salades et aux plats rapides, même sans trempage préalable. C’est l’une des plus indiquées pour déguster les algues crues ou en soupes, pour sa saveur et son arôme délicats.

 

 

 

WAKAME – de production biologique
(Undaria pinnatifida)
- 100 g
- Kg

MODE D’EMPLOI :
- Crue : ajouter aux salades (couper en morceaux et faire tremper 15 minutes)
- Cuisinée : Faire bouillir 20 minutes avec soupe, légumes, pommes de terre, riz, avoine, millet, polenta, semoule, etc. Sautée à la poêle avec de l’oignon pour les pâtes, pizzas, quiches, etc.
- À la vapeur : Délicieuse pour accompagner les légumes.
100 g = Accompagnement pour 10 rations

Algue atlantique sauvage des eaux profondes, à la saveur fine.
Telle une feuille de chêne géante, elle pousse sur les côtes de Galice et peut mesurer jusqu’à 1,5 m. Riche en protéines, très digeste, sels minéraux (apport en calcium exceptionnel), magnésium, phosphore, iode et fibre, c’est l’une des plus appropriées pour sa  consommation crue en salades ou pour commencer à cuisiner avec des algues en raison de sa grande versatilité : en soupes, riz, avec d’autres légumes, au four, simplement bouillie, en farce,  etc.

 

KOMBU – de production biologique
(Laminaria)
-100 g
- Kg

MODE D’EMPLOI :
Mettre au préalable au four 5 minutes à 200 ºC sans trempage ou passer à la poêle bien chaude. Pour soupes, légumes, ragoûts, omelettes aux oignons...
Ou bien 20 minutes à la cocotte minute.
Ou dans de l’eau bouillante 1 heure avec les légumes secs (lentilles, pois chiches, etc.)

Algue atlantique sauvage. De grande taille et de couleur brune, elle vit à une profondeur moyenne de 12 m. Particulièrement riche en acide alginique, de consistance charnue, elle est utilisée en cuisine pour donner du goût ou comme autre légume. Son acide glutamique attendrit  les légumineuses. Elle produit un effet coupe-faim et  est riche en minéraux, notamment en calcium et en magnésium.

 

NORI – de production biologique
(Porphyra umbilicalis)
- 100 g
- Kg

MODE D’EMPLOI :
-Crue : Faire tremper 20 minutes et ajouter aux salades
-Grillée : Sans trempage, faire griller 2 minutes au four ou passer à la poêle bien chaude. Répandre sur les plats de salade, soupe, riz, couscous, légumes, etc.
-Bouillie ou à la vapeur : 15 minutes accompagnant pommes de terre, riz ou légumes.
-Sautée : en omelettes, croquettes, pâtes, oeufs, légumes, petits pois, pois chiches...
-Au four : pour accompagner farces et gratins, cannelloni, lasagne...

100 g = Accompagnement pour 10 rations

C’est une algue de petite taille aux nombreux plis. Au Japon, elle est cultivée et élaborée moulue en forme de feuilles pressées. En Galice, on la trouve à l’état sauvage en basse mer et postérieurement elle est moulue en forme de flocons. Elle a une saveur intense et on peut la consommer crue ou légèrement grillée et l’émietter ensuite sur le plat. Particulièrement riche en protéines, vitamine A et vitamine B12

 

ALGUES POUR LA SALADE – de production biologique
- 100 g
- Kg

PRÉPARATION :
Pour 2 personnes : faire tremper 10 gr d’algues dans un récipient creux pendant 15 min, avec de l’eau et le jus d’un demi-citron. Pendant ce temps préparer la salade et finalement ajouter les algues, assaisonner avec de l’huile d’olive en abondance ou tout autre sauce à votre goût.

100 g = pour l’accompagnement de 20 rations.

 Ingrédients : Algues atlantiques (Wakame, Nori, Dulse)

 


ALGUE INSTANT – de production biologique

- 75 g

Algues pour emploi instantané. Facile, nutritive et savoureuse. sans sel

MODE D’EMPLOI: saupoudrer d’une demi petite cuillère de “Algue Instant “ les plats de riz, salade, soupe, légumes, ragoûts, pommes de terre...
Ingrédients:  Algue “Spaghetti de Mer”, épices.

 

AGAR-AGAR ATLANTIQUE
(Gelidium sesquipedale)
- 50 g
- Kg

MODE D’EMPLOI :
Excellente gélatine pour les desserts : gâteaux, compotes, confitures, flans, crèmes, sorbets, jus de fruits, lait, milk-shakes ou fruits coupés.
Faire bouillir 8 minutes.
Pour faire de la gélatine : 3 g - 1 cuillerée à soupe par ½ litre de liquide.
Pour consistance de flan : 3 g - 1 cuillerée à soupe par litre.
Laisser refroidir.
Comme épaississant à la saveur neutre, elle est aussi idéale pour les quiches, plats de légumes, purées et sauces.

C’est la gélatine marine de plus grande qualité. C’est la fibre soluble à saveur neutre extraite de l’algue Gelidium sesquipedale. On l’emploie en tant qu’épaississant et gélifiant pour les desserts : tartes, compotes, confitures, crèmes, sorbets, jus de fruits.
Également pour l’épaississement des sauces, soupes ou purées. En raison de sa grande pureté, il est aussi utilisé dans la recherche (microbiologie). En faisant bouillir pendant 8 minutes une cuillerée à soupe d’agar-agar en flocons, on peut faire épaissir 1 litre de liquide.


Voir aussi Produits Certifiés Biologiques aux Algues
--------------------------------------------------------------------------

 

 

 

Produits| Valeur Nutritive | Qui nous sommes| Préparation | En savoir plus | Contacter | Nouvelles
ALGAMAR 2017 ( Le contenu total ou partiel de ce site web (textes et photos) ne pourra être reproduit qu'avec l'autorisation d'Algamar. )
Polígono de Amoedo. E-36840 - Pazos de Borbén (Pontevedra)- ESPAGNE | Tel. (+34) 986 404857 - Fax (+34) 986 403575