Nori (Porphyra) – 100g y 50g

100 g = contorno per 20 porzioni

È una piccola alga grinzosa. In Giappone si coltiva e si prepara macinata sotto forma di lamine pressate. In Galizia cresce selvatica nella bassa marea e viene poi macinata sotto forma di fiocchi. Ha un sapore intenso e si può utilizzare cruda o leggermente tostata per sminuzzarla poi sulla pietanza. É preziosa per il suo contenuto di proteine, vitamina A e B1

Modo d’uso

• Cruda: ammollare per 20 minuti e aggiungere alle insalate
• Tostata: senza ammollare, tostare per 2 minuti in forno o saltare in una padella ben calda. Distribuire sopra il piatto di insalata, zuppa, riso, couscous, verdure, ecc.
• Bollita o a vapore: cuocere 15 minuti con patate, riso o verdure.
• Soffritta: in frittate, crocchette, pasta, uova, verdure, piselli, fagioli…
• Al forno: come contorno per piatti ripieni e gratinati, cannelloni, lasagne…

Cosa posso fare