Seitán a la crema de cebolla y alga kombu

Ingredientes

Una tira de alga Kombu
300g de Seitán (« Carne » de trigo)
250ml crema de soja o yogur de soja
1 Cebolla
1 Cucharada de harina integral
Nuez moscada y pimienta negra
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación

Cortar el seitán a lonchas de un centímetro. Pasarlo por la plancha por las dos caras y reservarlo.

Pelar y cortar la cebolla a láminas finas. En una sartén poner el aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.

Mientras tanto, poner la Kombu a tostar en el horno bien caliente (270 ºC) durante 2-3 minutos. Una vez tostada trocearla con las manos hasta que quede casi en polvo y reservarla.

Una vez tenemos la cebolla en su punto le añadimos una cucharada de harina integral, lo mezclamos y añadimos la Kombu y la crema de soja o el yogur de soja. Dejamos que cuaje un poco (2 minutos). Si vemos que queda muy espesa podemos añadir un poco de bebida de soja.

Retiramos del fuego y espolvoreamos la nuez moscada y la pimienta negra molida.
Servir el seitán en una bandeja, cubierto con la crema caliente.

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