Kombu (Laminaria) – 100g

100 g = Begleitung für 10 Portionen

Die großblättrige Braunalge gedeiht in Tiefen von etwa 12 m. Sie ist besonders reich an Mineralstoffen und Alginsäuren. In der Küche wird die fleischige und sehr sättigende Algenart als Geschmacksgeber oder wie ein zusätzliches Gemüse verwendet. Sie eignet sich besonders für Gerichte mit Hülsenfrüchten, da ihr hoher Glutaminsäuregehalt diese sehr weich und zart macht.

VERWENDUNG:

  • Ohne einweichen ca. 5 min in der heißen Pfanne oder bei 200 ºC im Backofen toasten. Zu Suppen, Gemüse, Eintöpfen, Zwiebelomeletts,..
  • 20 min im Schnellkochtopf garen, oder
  • 1 Stunde im siedenden Wasser zusammen mit Hülsenfrüchten (Linsen, Kichererbsen,…) kochen.

Wie kann ich es verwenden?

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