Atlantische Agar Agar (Gelidium sesquipedale) – 50g

50 g = Begleitung für 20 Portionen

Agar agar ist eine Gelatine von höchster Qualität direkt aus dem Meer. Sie wird aus der Alge “Gelidium sesquipedale” gewonnen und ist ein löslicher Stoff von neutralem Geschmack. Als Gelier- und Bindemittel kommt sie besonders bei Süßspeisen (Torten, Kompotten, Marmeladen, Pudding, Cremes, Sorbets, Säften,..) zum Einsatz, wird aber auch zum Verdicken von Saucen, Suppen, Eintöpfen und Pürees verwendet.
Wegen ihrer großen Reinheit wird sie auch zu wissenschaftlichen Zwecken (Mikrobiologie) genutzt.
1 EL Agar agar in Flockenform ist imstande, 1 l Flüssigkeit (Kochzeit 8 min) zu verdicken.

VERWENDUNG:

• 8 min kochen
• Gelatine: 1 EL auf ½ l Flüssigkeit
• Pudding: 1 EL auf 1 l Flüssigkeit
• Auskühlen lassen.
• Als neutrales Eindickmittel auch ideal für “Quiches”, Eintöpfe, Pürees und Saucen.

Wie kann ich es verwenden?