As algas são verduras concentradas e podem comer-se com todo o tipo de alimentos, como acompanhamento no nosso prato habitual. Sempre em pequenas quantidades, pois as algas secas podem crescer até dez vezes ao absorver água. Há que tê-lo em conta ao cozinhá-las.
JUNTAR entre 5 e 10 g  de algas secas por pessoa às saladas, sopas, cereais, outras verduras, legumes, etc. Nas etiquetas das embalagens de cada uma está descrito o modo de utilização e o valor nutritivo. Usá-las todas e ir variando, como fazemos diariamente com as verduras terrestres.

ALGUMAS RECEITAS

Estas receitas são uma pequena amostra entre as muitíssimas possibilidades que nos dão as algas atlânticas. Para mais receitas, consultar o livro de Algamar “Algas do Atlântico, Alimento e Saúde”.

	SALADA DE ABACATE COM ALGA ESPARGUETE DO MAR Ingredientes 10 g de alga Esparguete do Mar 4 abacates 2 cenouras um punhado de passas de Corinto azeite limão alfavaca / segurelha

Pôr o Esparguete do Mar de remolho durante 20 minutos.
Descascar os abacates e cortá-los em lâminas e reservá-los com sumo de limão para não oxidarem.
Limpar e descascar as cenouras e cortá-las em juliana.
Uma vez passados os 20 min de remolho do Esparguete do Mar, começamos a fazer a salada.

---------------------------------------------------------------------------------------------

	SOPA DE BETERRABA E ALGA DULSE Ingredientes 20 g de Alga Dulse 1 kg de beterraba vermelha 200 ml de natas de leite ou natas de soja 1 iogurte de cabra ou vaca 1 dente de alho (opcional) sumo de meio limão pimenta branca sal de ervas aromáticas ou alga instant cebolinho para decoração

Preparação

Lavar as beterrabas sem as descascar para evitar a perda do suco enquanto cozem. Metê-las na água a ferver com um pouco de sal e deixar cozer o suficiente até que se desprenda a pele facilmente. Escorrer e reservar. Quando estiverem à temperatura ambiente juntam-se as natas de leite ou soja,, o iogurte, o alho, o limão, a Alga Dulse e as especiarias. Triturar até obter uma textura aveludada. Guardar no frigorífico e servir fria decorada com uns raminhos de cebolinho fresco.

---------------------------------------------------------------------------------------------

	CROQUETES DE TOFU E ALGA NORI Ingredientes 5 g de Alga Nori 1 cebola grande 300 g de tofu (queijo se soja) 3 colheres de sopa de farinha integral 3 colheres de sopa de bebida de soja especiarias (curcuma, gengibre, alga instant) 1 colher de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de azeite

Picar finamente a cebola e levar ao lume com azeite. À parte, numa sertã sem azeite, tostar a Alga Nori e reservá-la.
Quando a cebola estiver transparente junta-se o molho de soja, as especiarias, o tofu que trituramos previamente (ou substituindo por “okara”, que é o que sobra da soja depois de se fazer a bebida de soja) e a Alga Nori tostada que tínhamos reservado. Deixa-se cozer cerca de dois minutos e junta-se a farinha, removemos e juntamos a bebida de soja,  deixando cozer mais dois minutos para que os elementos se liguem. Logo podemos retirar e deixar arrefecer até ficar frio.
Estando a massa fria, comece a fazer os croquetes. Passam-se por farinha e fritam-se em azeite abundante colocando-se sobre papel absorvente quando fritos.
Servem-se acompanhados de bastante cenoura ou beterraba raladas.

---------------------------------------------------------------------------------------------

TOMATES RECHEADOS COM ALGAS WAKAME E DULSE Ingredientes para 4 pessoas 4 tomates para salada grandes (escolha-os rijos mas maduros) 10 g de Alga Dulse cortada aos bocadinhos 10 g de Alga Wakame cortada em tiras 4 colheres de sopa de milho em grão 100 g de azeitonas pretas 1 alface grande (cortada em juliana muito fina) 4 cogumelos crus (em laminas muito finas) 1 maçã goldem (em laminas  muito finas) azeite sal com ervas condimento de algas (alga instant) orégãos em folhas

Preparação

Em primeiro lugar pomos a Alga Wakame de remolho durante 10 minutos.
Entretanto lavar bem os tomates com água corrente fria.
Cortam-se ao meio e recheamos com a Alga Wakame (já escorrida do remolho), com a Alga Dulse sem remolhar e com o resto dos ingredientes mencionados. Compor com o azeite, o sal de ervas e a alga instant. Finalmente polvilhar com as folhas de orégãos, reservar no frigorífico e servir fresco. Para os amantes dos molhos, podem acompanhar estes tomates com maionese, maionese de alho, pesto ou molho de amêndoas. As algas combinam bem com todos eles.
Nota:
Esta forma singela e vistosa de preparar os tomates, é ideal para re hidratarmos nos dias quentes de verão. Ao voltar da praia, abrir o frigorífico e encontrarmos uma bandeja já preparada pela manhã., é um refrescante prazer .

---------------------------------------------------------------------------------------------

	PEIXE DIABO DISFARÇADO COM ALGA WAKAME Ingredientes para 6 pessoas 1,2 kg de rabo de peixe diabo fresco 2 laminas de alga Wakame (cerca de 30 g.) cortada às tiras 1 cebola Pimentão ½ litro de leite de vaca ou soja 1 alface Para o molho de maionese 1 ovo 2 ml de azeite Algumas gostas de limão Sal

Preparar o peixe, abrindo-o ao meio e retirando a espinha central e a pele, salgar e reservar submergido  num recipiente com o leite e as algas durante cerca de 20 minutos. Este processo dará suavidade ao peixe. Seguidamente seca-se num pano de algodão e cobre-se ambos os lados com pimentão. Com todo o filete bem coberto de pimentão faz-se um rolo que atamos com fio de cozinha, primeiro em forma de espiral e depois transversalmente.
Numa caçarola com as algas e o leite onde esteve o peixe aquecido, mas sem ferver, coze-se a fogo médio durante 10 minutos aproximadamente (o tempo de cozedura dependerá do tamanho do peixe).
Não se esqueça que o peixe demora pouco tempo a cozer. Se o peixe cozer demais perderá as suas características, textura gelatinosa e tornar-se-á duro e áspero.
Uma vez cozido escorrer o peixe e as algas. Reservar. Estando frio, servir numa travessa ovalada acompanhado das algas Wakame.
Decorar o peixe diabo com maionese, uma coroa de alface cortada em juliana muito fina e uns ninhos de cenoura ralada. Servir frio.

---------------------------------------------------------------------------------------------

	GRÃO DE BICO COM ALGA WAKAME E KOMBU Ingredientes para 4 pessoas 500 g. de grão de bico (de remolho mínimo 12 horas) 1 folha de alga Wakame (cortada a tiras) 1 folha de alga Kombu (cortada a tiras) 1 couve (cortada em juliana) 1 cabeça de alhos 1 colherzinha de caril 1 colherzinha de cominho em pó 1 colherzinha de pimentão umas tiras de pimentos (assados) azeite

Preparação

Primeiro tostar no forno ou na sertã a alga kombu seca durante 5 minutos, até que fique crocante.
A seguir, numa caçarola com água morna com um pouco de cominho (sem sal), põe-se a alga kombu e o grão de bico a cozer em lume médio até que estejam cozidos. Devem bastar 45 minutos. Uma vez cozidos junta-se sal e cinco minutos mais tarde já os podermos escorrer e reservar.
Enquanto se coze o grão de bico com a kombu, prepara-se a couve do seguinte modo:
Numa caçarola de barro com azeite douram-se os alhos, com uma pitada de caril, cominho  em pó e pimentão. Juntar as algas e a couve, que se deixa cozer tapada, junto com as especiarias, em lume brando, pelo menos 10 minutos.
Quando começar a estar cozida “al dente”, põe-se o sal e coze mais 5 minutos. É o momento de juntar o grão de bico com a kombu, mexendo durante uns minutos para que se incorpore o aroma das especiarias e dos legumes. Servir quente, decorado com umas tiras de pimento.
As algas e as especiarias favorecem a digestão deste prato forte.

---------------------------------------------------------------------------------------------

TARTE DE AGAR AGAR, REQUEIJÃO E FRUTOS DO BOSQUE Ingredientes 4 ovos (gemas e claras separadas) 1 colher de água quente 120 g de frutose ou 150 g de açúcar integral 100 g de farinha semi integral 20 g de farinha de milho 1/2 colherzinha de fermento Para o recheio 3 colheres de Agar agar em flocos 500 g de requeijão 150 g de frutose raspa de meia laranja ou de meio limão (se possível de cultivo biológico pois de contrário pode ter restos de pesticidas) 400 g de nata batida. 1/2 frasco de compota de frutos do bosque, sem açúcar um punhado de frutos frescos para a decoração (amoras, framboesas, groselhas...)

Preparação

Em primeiro lugar faz-se uma massa do seguinte modo: separar as gemas das claras dos ovos, batendo as primeiras com uma colher de água quente, juntar a frutose em chuva fina, continuar a bater até obter uma pasta cremosa. Misturar a farinha com o fermento e a farinha de milho e juntar às gemas. Bater as claras em castelo bem forte e incorporar na massa com muito cuidado.  Untar uma forma desmontável de 28 cm de diâmetro onde se deita a massa. Coze cerca de 20 minutos em forno pré aquecido a 200º C. Estando cozido desmonta-se. Arrefece à temperatura ambiente e corta-se o bolo ao meio pela horizontal.
Enquanto a massa do bolo coze, misturar o requeijão com a frutose e a raspa da laranja.
Dissolver o Agar agar com um pouco de água numa caçarola, até à sua completa dissolução, deixar amornar. Antes que comece a espessar misturar cuidadosamente com o requeijão e a nata batida. Cobrir a primeira metade do bolo com um pouco da compota e com o creme de requeijão. Colocar em cima a outra metade do bolo e repetir a operação. Deixar que o creme solidifique.
Finalmente decorar com uma ligeira capa de compota dando-lhe um toque final com um punhado de frutos do bosque colocados de uma forma informal no centro do bolo.
Guardar no frigorífico até ser consumido.
Este decorativo bolo pode ser uma linda prenda de aniversário. O seu sabor é tão apetitoso como é vistosa a sua apresentação.

---------------------------------------------------------------------------------------------

	CAPRICHO DE AGAR AGAR, AMEIXAS E MAÇÂ (Sem açúcar nem frutose)  Ingredientes 2 colheres de sopa de Agar agar 150 g de ameixas secas sem caroço 5 maçãs tipo golden sumo de meio limão 3 colheres de sopa de creme ou puré de amêndoas ou 100 g de amêndoas trituradas sem pele.

Pôr as ameixas cortadas de molho em água até ficarem cobertas. Juntar o Agar agar às maçãs que entretanto se descascaram e que pomos numa caçarola de fundo grosso com água até metade do seu volume e as ameixas que demolharam anteriormente levando tudo a cozer por 8 minutos. Tritura-se com a varinha mágica até ficar um creme suave e fino. Deita-se o preparado  numa forma de bolo que  passamos por água fria. Deixar arrefecer e guardar no frigorifico até ao momento de ser consumido.
Desenformar e servir fresco, decorado com pequenas lâminas de maçã verde, que previamente passamos em sumo de limão para evitar a sua oxidação.
Umas folhas de menta fresca também dão um contraste de cor e um agradável aroma.
Nota:
Esta sobremesa, especialmente fresca, é ideal para aquelas pessoas que devem ou querem evitar os ovos, o leite e o açúcar na sua dieta habitual, pois nenhum destes ingredientes está incluído.

---------------------------------------------------------------------------------------------