L'ORTO SOTTOMARINO
DEL SUD EUROPA |
La Galizia
(nel nordovest della Spagna) rappresenta il 35% del litorale
spagnolo. È una regione con una
grande abbondanza e varietà di specie marine e
con una tradizione marinara ben radicata. La sua posizione
tra i paralleli 42 e 44 assomiglia, curiosamente, alla latitudine
delle coste del Giappone.
L'eccezionale ricchezza del mare galiziano è dovuta:
- alla sua posizione geografica, con la forma
di un angolo che entra nel mare;
- alle grandi correnti oceaniche che confluiscono
in questo punto;
- alla forma frastagliata e volubile delle
sue coste.
La sua capacità di produzione annuale di materia
vivente è paragonabile alle selve equatoriali
e lo rende uno degli habitat marini più ricchi del mondo.
Per quanto riguarda le alghe, qui si trovano le migliori
risorse del sud Europa, formando frondosi giardini
sottomarini, di forme e colori estremamente variegati.
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CHI SIAMO  |
Originalità dell'azienda: specialisti in Alghe
Algamar è la prima azienda spagnola a decidere di specializzarsi esclusivamente nella raccolta, essiccazione e preparazione di alghe marine destinate all'uso alimentare come verdura.
Esperienza e riconoscimenti ufficiali
La società Algamar è stata fondata nel 1996 dai fratelli Clemente e Fermín Fernández Sáa ed è nata con l'obiettivo di svelare il notevole valore alimentare delle alghe marine autoctone della Galizia.
La società è iscritta al CRAE (Autorità ufficiale di controllo) come produttore biologico.
Nel 2008, il Dipartimento di Nutrizione e Bromatologia dell'Università di Santiago de Compostela dichiara e certifica che le alghe ALGAMAR "presentano le caratteristiche proprie di un alimento salutare".
(Vedi certificato)
Nel 2009, il Ministero dell'Ambiente le conferisce il PREMIO BIODIVERSITÀ 2009, in quanto esempio di azienda orientata all'innovazione e alla gestione sostenibile delle risorse naturali. .
Nel 2010, come novità per tutto il settore biologico, le alghe ALGAMAR ricevono la CERTIFICAZIONE BIOLOGICA EUROPEA ai sensi del nuovo regolamento (CE) n. 710/2009 della Commissione europea, entrato in vigore il 1 luglio 2010..
Zona di lavoro - Ambiente biologico
La sua sede è nella baia di Vigo, a 18 km dalla città medesima e 30 km a nord della frontiera portoghese. La zona abituale di lavoro di Algamar con le alghe è la costa meridionale della Galizia, nella zona classificata dall'Unione Europea come Rete Natura 2000, molto vicina alla Riserva Naturale delle Isole Atlantiche
Risorse autoctone, rinnovabili e abbondanti: sovranità alimentare.
Le alghe – chiamate anche verdure del mare - raccolte da ALGAMAR in Galizia sono verdure selvatiche. Come indicato dalle pubblicazioni ufficiali dell'Autorità per la Pesca, le alghe sono in questa regione una risorsa naturale abbondante e autoctona, che inoltre si rinnova ogni anno in mare. È quindi un alimento stabile e sostenibile. L'attività di estrazione delle alghe è regolamentata e controllata dalla Xunta de Galicia. Ad ALGAMAR se ne concede l'autorizzazione ogni anno, che viene pubblicata ininterrottamente fin dalla nascita dell'azienda nel DOGA (Giornale Ufficiale della Galizia).
Creatori di lavoro stabile - Legame culturale
L'azienda si trova in una cittadina rurale - Pazos de Borbén - considerata dall'Unione europea “zona a rischio spopolamento”. ALGAMAR con la sua attività aiuta la popolazione locale a rimanere nella propria terra di origine, contribuendo così a mantenere viva la suaricchezza culturale e sociale.
Alternativa alla pesca tradizionale
Dalla sua fondazione, l'azienda collabora con le associazioni locali dei pescatori, offrendo un'alternativa innovativa rispetto alla pesca tradizionale.
Altre pratiche di coerenza ecologica
Le stampa delle pubblicazioni di ALGAMAR come libri, poster, cataloghi e brochure avviene utilizzando carta ecologica certificata FSC, tramite una gestione responsabile delle foreste.
ALGAMAR partecipa al programma che prevede la piantagione di 100 milioni di alberi per far fronte al cambiamento climatico: www.masarboles.es.
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ATTIVITÀ DI
RACCOLTA, ESSICCAZIONE E PREPARAZIONE |
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Pioniere nell'attività di produzione
diretta, raccolta e trasformazione delle alghe,
Algamar ha ottenuto il riconoscimento legale del Governo
Autonomo e del relativo Ministero per la pesca, la raccolta
dei frutti di mare e l'acquacoltura.
Abbiamo cominciato con alghe alimentari studiate
da organismi ufficiali specializzati e accettate
a livello internazionale.
Per la raccolta di alghe alimentari selvatiche, la
società dispone di un "Progetto di sfruttamento
delle alghe", con l'approvazione dall'autorità che
sovrintende la pesca pubblicata annualmente nel “Diario
Oficial de Galicia” (DOGA). Questo progetto garantisce
che le risorse estratte dal mare siano rinnovabili
e che venga mantenuto l'equilibrio dell'ecosistema.
La raccolta delle alghe
avviene manualmente, sulle
rocce e di solito nell'acqua, selezionando e tagliando le
piante adulte nel loro momento di massimo sviluppo, appena
prima che avvizziscano.
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Dopo il lavoro artigianale di selezione
e raccolta nel mare, le alghe fresche vengono riesaminate,
selezionate di nuovo ed essiccate in camere di essiccazione
a basse temperature, destinate al consumo
umano come verdura disidratata. In questo
modo, l'aria e i loro stessi sali marini le conservano in
modo naturale e duraturo.
L'essiccazione a basse temperature conserva intatto
il loro valore nutritivo.
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L’azienda dispone attualmente
di alcuni grossi impianti, di propria progettazione, in
acciaio inossidabile, che riescono ad essiccare fino a 4 tonnellate di alghe fresche
al giorno, appena raccolte, che diventeranno circa
400 chili di alghe disidratate, pronte per essere confezionate in
foglie oppure per essere macinate e incorporate
nei vari prodotti preparati con le alghe.
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ATTIVITÀ DI STUDIO E
DIVULGAZIONE |
È un'attività fondamentale, considerando
l'ignoranza attuale dei consumatori per ciò che
riguarda le alghe.
Quando è nata Algamar, non esistevano precedenti in Spagna
del suo lavoro. La ditta studiò e identificò le
specie autoctone, sostenuta dalla consulenza parallela di nutrizionisti,
sia spagnoli che europei, e dal prezioso sostegno delle università.
Una volta sintetizzati questi dati e ottenuti risultati
analitici e scientifici soddisfacenti, le nostre
alghe erano già pronte per il loro debutto in società.
Iniziò così un lavoro orientato a rendere le
alghe della Galizia e le informazioni concernenti le stesse
alla portata del pubblico che nutrisse interesse
in merito.
Il settore dei consumatori di alghe è di
un livello culturale medio-alto e tale settore richiede
informazioni rigorose e una diffusione specifica di prima
mano. Per
questo Algamar si assume il dovere di DIVULGARE ciò che
sa.
Da qui hanno avuto origine i libri, gli opuscoli, le giornate
di divulgazione, i corsi, le conferenze e le degustazioni.
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Ricerca
Algamar collabora, dal 1998, con il Consiglio
Superiore delle Ricerche Scientifiche spagnolo
(Dipartimento per il metabolismo e la nutrizione) e con
l’Università di Santiago de Compostela
(Bromatologia) e la Complutense di Madrid (Farmacia),
per lo sviluppo dei vari studi in relazione al potenziale
delle alghe alimentari autoctone.
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Mostre e fiere
Dietro proposta dell'Università di Santiago
de Compostela, ha partecipato come azienda invitata
alla mostra "As Algas na nosa Vida" (Le alghe
nella nostra vita), durante i mesi primaverili del 2002,
nel Museo Universitario di Compostela.
Algamar è presente, dal 1997, nelle principali
fiere spagnole di alimentazione ecologica, come primo
espositore di alghe nella storia del settore ecologico
spagnolo, organizzando allo stesso tempo conferenze,
laboratori e degustazioni.
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Giornate di divulgazione
Dal 1999, per 5 anni consecutivi, Algamar
ha organizzato in Galizia le "Giornate di
divulgazione delle alghe atlantiche", della
durata di una settimana, con conferenze scientifiche (sulla
biologia delle nostre alghe, l'habitat e l'alimentazione),
lezioni pratiche in mare e in cucina e menù quotidiani
a base di alghe. Hanno aderito partecipanti e relatori
provenienti dalla Spagna, dalla Francia, dalla Svizzera
e dal Messico, con la collaborazione dell'Università di
La Coruña.
Nell'agosto del 2003, si sono svolte le V giornate nell'isola
di Arosa, negli impianti dell'Istituto galiziano per la
formazione in acquacultura (IGAFA), appartenente al Governo
Autonomo della Galizia.
- Libri
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