ALGAS SECAS

A Algamar apresenta as Algas autóctones em forma desidratada, que é um método tradicional e seguro de conservação das culturas dos povos consumidores de algas.
As algas secas mantêm-se em perfeito estado de conservação durante anos e são muito fáceis de transportar e armazenar à temperatura ambiente.
A Algamar seca as algas a baixa temperatura para preservar ao máximo o seu valor nutricional.
As manchas brancas que podem aparecer nas algas não são mofo, mas sim os seus próprios sais que emergem à superfície e que actuam precisamente como conservante natural.
Os tipos de algas alimentares que oferecemos lideram a lista de produtos, em embalagens de 100 g e também de 1 kg.

PREPARAÇÃO
- Crua: Cortar, deixar de molho cerca de 30 min e usar em saladas.
-Cozinhada: Cozinhar 20-30 min em guisados, refogados, arroz integral ou em recheios
- Frita: Escaldar primeiro, panar, fritar em óleo quente e regar com sumo de limão.

100 g = Acompanhamento para 10 refeições.

Análise Nutricional por 100 g

Proteínas: 8,4%, Lípidos: 1,1%, Hidratos de Carbono (fibra solúvel): 44,1% Fibra: 32,7%, Potássio: 8250 mg, Cálcio: 720 mg, Magnésio: 435 mg, Fósforo: 240 mg, Ferro: 59 mg,  Iodo: 14,7 mg, Vitamina A: 0,07 mg, Vitamina C: 28,50 mg

As suas formas alongadas e estreitas dão o nome a esta exuberante alga parda, muito saborosa e frequente em litorais profundos e águas agitadas. Rica em fibra, destaca-se o seu excepcional conteúdo em ferro e um gosto que lembra a sépia / choco de tinta. Tanto crua como cozinhada, pela sua textura e sabor, é uma das algas com mais personalidade e mais êxito entre as variedades atlânticas.

DULSE
(Palmaria palmata)
- 100 g
- Kg

PREPARAÇÃO
- Crua: Cortar, deixar de molho cerca de 2 min e usar em saladas.
- Cozinhada: Adicionar asopas, massas, pratos ja confeccionados, omeletes, e refeições rápidas. É só escaldar.

100 g = Acompanhamento para 10 refeições.

Análise Nutricional por 100 g

Proteínas: 18%, Lípidos: 2%, Hidratos de Carbono (fibra solúvel): 56% Fibra: 2,5%, Potássio: 7310 mg, Cálcio: 560 mg, Magnésio: 610 mg, Fósforo: 235 mg, Ferro: 50 mg,  Iodo: 55 mg, Vitamina A: 1,59 mg, Vitamina B12: 0,9 mg, Vitamina C: 34,5 mg.

Já conhecida pelos antigos celtas, evitava o escorbuto aos marinheiros pela sua riqueza em vitamina C. Também se destaca pelas suas proteínas, e um excepcional conteúdo em potássio.  De cor avermelhada,  dá cor e torna as saladas e pratos rápidos atraentes, mesmo sem remolho prévio. Pelo seu delicado sabor e aroma, é uma das algas mais indicadas para degustar crua ou em sopas.

WAKAME
(Undaria pinnatifida)
- 100 g
- Kg

PREPARAÇÃO
- Crua: Cortar, deixar de molho cerca de 10 min e usar em saladas.
- Cozinhada: Cozinhar 10-20 min. em sopas, arroz, batatas, massas,legumes ao vapor. Tambem em refogados, recheios, guisados, pizzas e omeletes.

100 g = Acompanhamento para 10 refeições.

Análise Nutricional por 100 g

Proteínas: 22,7%, Lípidos: 1,5%, Hidratos de Carbono (fibra solúvel): 46,8% Fibra: 35,3%, Potássio: 6810 mg, Cálcio: 1380 mg, Magnésio: 680 mg, Fósforo: 235 mg, Ferro: 20 mg,  Iodo: 22,6 mg, Vitamina A: 0,04 mg, Vitamina B12: 0,36 mg, Vitamina C: 5,29 mg.

Como uma gigante folha de carvalho, cresce nas costas da Galiza e pode medir 1,5 m. Rica em cálcio, iodo, proteínas e fibra, é uma das mais apropriadas para consumir crua em saladas, e para se iniciar na culinária com algas, pela sua grande versatilidade: em sopas, arroz, com outras verduras, no forno, simplesmente fervida, em recheios de empadas, etc.

KOMBU
(Laminaria ochroleuca – Laminaria hyperborea)
-100 g
- Kg

PREPARAÇÃO
- Cozinhada: Cozer as algas durante 20 min na panela de pressão, ou durante uma hora numa panela com água fervente, juntgamente com lentilhas, grão ou feijão.
Para adicionar a sopas, legumes, guisados, omeletes ou empadas, torrar antes (sem demolhar), no forno durante cerca de 3 min.

100 g = Acompanhamento para 10 refeições.

Análise Nutricional por 100 g

Proteínas: 6,9%, Lípidos: 1,1%, Hidratos de Carbono (fibra solúvel): 52,1% Fibra: 30%, Potássio: 4330 mg, Cálcio: 810 mg, Magnésio: 715 mg, Fósforo: 165 mg, Ferro: 16,5 mg,  Iodo: 15,9 mg, Vitamina A: 0,04 mg, Vitamina B12: 0,3 mg, Vitamina C: 0,35 mg.

De tamanho grande e cor parda, vive a uma profundidade média de 12 m. Especialmente rica em ácido algínico, de consistência carnosa, usa-se na culinária para dar sabor e como mais uma verdura. O seu ácido glutámico torna os legumes mais tenros. Produz um efeito saciante e é  rica em minerais, especialmente cálcio e magnésio.

PREPARAÇÃO
- Crua: Demolhar durante 2 min. e adicionar a saladas.
- Tostada: Torrar previamente (sem demolhar) no forno durante 2 min para adicionar a saladas, sopas, arroz, cuscús, legumes, etc.
- Fervida ou ao vapor: 15 min. juntamente com batatas, arroz ou verduras.
- Refogada com cebola, em omeletes, croquetes, para adicionar a massas, ovos, legumes, ervilhas, grão...
- No forno: Acompanhando recheios e gratinados, canelones, lasanha...

100 g = Acompanhamento para 10 refeições.

Análise Nutricional por 100 g

Proteínas: 29%, Lípidos: 0,3%, Hidratos de Carbono: 43,1%  Fibra: 34,7%, Potássio: 2030 mg, Cálcio: 330 mg, Magnésio: 370 mg, Fósforo: 235 mg, Ferro: 23 mg,  Iodo: 17,3 mg, Vitamina A: 3,6 mg, Vitamina B12: 2,9 mg, Vitamina C: 4,2 mg

É uma alga de tamanho pequeno e muitas pregas. No Japão cultiva-se e transforma-se elaborada moendo-se e formando-se lâminas prensadas. Na Galiza encontra-se silvestre na baixa-mar e mõe-se posteriormente em flocos. Tem um sabor intenso e pode usar-se crua ou ligeiramente tostada para depois esfarelar sobre o prato. Destaque em proteínas, vitamina A e vitamina B12.

PREPARAÇÃO
De sabor neutro, é ideal para confeccionar sobremesas ou para gelatinas salgadas.
- Para fazer gelatina: Ferver cerca de 8 min. uma colher de sopa de Agar agar por cada 500 ml de líquido. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
- Para ficar com a consistência de pudim: Ferver 1 colher de sopa de Agar agar para 1 litro de líquido.

Análise Nutricional por 100 g

Proteínas: 0,6%, Lípidos: 0,1%, Hidratos de Carbono(fibra solúvel): 70%, Cálcio: 325 mg, Magnésio: 159 mg, Fósforo: 20,7 mg, Ferro: 2,2 mg

É a gelatina marinha da mais alta qualidade. É a fibra solúvel extraída da alga Gelidium Sesquipedale e tem sabor neutro. Emprega-se como espessante e gelificante para sobremesas (tartes, compotas, marmeladas, cremes, sorvetes, sumos). Também para espessar molhos, sopas, bases de sopa ou purés. Pela sua grande pureza também é usado em investigação (microbiologia). Uma colher de sopa de Agar-agar em flocos pode espessar 1 litro de líquido, fervendo 8 minutos.