ALGHE ESSICCATE

Algamar offre le alghe autoctone disidratate, che è un metodo di conservazione tradizionale e sicuro delle culture e dei popoli consumatori di alghe.
Le alghe essiccate si mantengono in ottimo stato per anni e facilitano il loro trasporto e stoccaggio a temperatura ambiente.
Algamar le fa essiccare a basse temperature per conservare intatto il loro valore nutritivo.
Nelle informazioni supplementari, specificare che le macchie biancastre che possono apparire sulle alghe non sono dovute alla muffa, bensì ai loro stessi sali che affiorano in superficie e che agiscono come conservanti naturali.
Le tipologie di alghe alimentari che offriamo sono in cima alla lista dei prodotti, in sacchetti da 100 grammi o da 1 kg.

MODO D'USO:
- Cruda: tagliare, ammollare per 30 minuti e aggiungere all'insalata.
- Cotta: bollire con altre verdure o cuocere a vapore da 20 a 30 minuti. In alternativa, cuocere con riso, stufati, soffritti, ripieni per empanadas e pizze.
- Fritta: cucinare come i calamari in pastella. Dapprima sbollentare, impastellare, friggere e cospargere con succo di limone

100 g = contorno per 10 porzioni

Contenuto medio in 100 g:

Proteine: 8,4% , Grassi: 1,1% , Idrati di carbonio: 44,1% , Fibre: 32,7%, Potassio: 8250 mg, Calcio: 720 mg, Magnesio: 435 mg, Fosforo: 240 mg, Ferro: 59 mg, Iodio: 14,7 mg, Vitamina A: 0,07 mg, Vitamina C: 28,5 mg

La sua forma stretta e allungata dà il nome a questa abbondante alga bruna, molto gustosa e frequente nei litorali profondi e nelle acque mosse. Ricca di fibre, è preziosa per il suo eccezionale contenuto di ferro e per il suo gusto che ricorda quello delle seppie. È una delle alghe atlantiche che possiede più personalità e successo, sia cruda che cotta, per la consistenza e il sapore.

DULSE
(Palmaria palmata)
- 100 g
- Kg

MODO D'USO:
Cruda: aggiungere all’insalata (sminuzzare e ammollare 2 minuti)
Cotta: per zuppe e piatti veloci, basta sbollentare o aggiungere alla fine. Verdure, zuppa d'avena, fedelini, couscous, frittata, polenta, miglio, quinoa.

100 g = contorno per 10 porzioni

Contenuto medio in 100 g:

Proteine: 18% , Grassi: 2% , Idrati di carbonio: 56% , Fibre: 2,5%, Potassio: 7310 mg, Calcio: 560 mg, Magnesio: 610 mg, Fosforo: 235 mg, Ferro: 50 mg, Iodio: 55 mg, Vitamina A: 1,59 mg, Vitamina B12: 0,9 mg, Vitamina C: 34,5 mg

Già nota agli antichi Celti, proteggeva i marinai dallo scorbuto per il suo alto contenuto di vitamina C. É preziosa anche per la quantità di proteine e per l'eccezionale contenuto di potassio. Di colore rossiccio, rende vistosi e colorati sia piatti veloci che insalate, anche senza ammollarla prima. È una delle alghe più indicate da degustare cruda o nelle zuppe, per il suo sapore e aroma delicato.

WAKAME
(Undaria pinnatifida)
- 100 g
- Kg

MODO D'USO:
- Cruda: aggiungere alle insalate (sminuzzare e ammollare 15 minuti)
- Cotta: bollire 20 minuti con zuppe, verdure, patate, riso, avena, miglio, polenta, semola, ecc. Si può anche soffriggere con la cipolla per pasta, empanadas, pizze, quiches, ecc.
- A vapore: deliziosa per accompagnare le verdure.

100 g = contorno per 10 porzioni

Contenuto medio in 100 g:

Proteine: 22,7% , Grassi: 1,5% , Idrati di carbonio: 46,8% , Fibre: 35,3%, Potassio: 6810 mg, Calcio: 1380 mg, Magnesio: 680 mg, Fosforo: 235 mg, Ferro: 20 mg, Iodio: 22,6 mg, Vitamina A: 0,04 mg, Vitamina B12: 0,36 mg, Vitamina C: 5,29 mg

Come una gigantesca foglia di quercia, cresce nelle coste della Galizia e può arrivare a 1,5 m di grandezza. Ricca di calcio, iodio, proteine e fibre, è una delle alghe più adatte da consumare cruda nelle insalate o per avviarsi alla cucina con le alghe, per la sua grande versatilità: in zuppe, con riso o altre verdure, al forno, semplicemente bollita, nei ripieni delle empanadas, ecc.

KOMBU
(Laminaria ochroleuca – Laminaria hyperborea)
-100 g
- Kg

MODO D'USO:
Passare prima 5 minuti in forno a 200 °C senza ammollare o saltare in una padella ben calda. Per zuppe, verdure, stufati, frittate alla cipolla...
In alternativa, cuocere 20 minuti in una pentola a pressione.
Altrimenti, bollire in acqua per un'ora, insieme ai legumi (lenticchie, fagioli, ecc...)

100 g = contorno per 10 porzioni

Contenuto medio in 100 g:

Proteine: 6,9% , Grassi: 1,1% , Idrati di carbonio: 52,1% , Fibre: 30%, Potassio: 4330 mg, Calcio: 810 mg, Magnesio: 715 mg, Fosforo: 165 mg, Ferro: 16,5 mg, Iodio: 15,9 mg, Vitamina A: 0,04 mg, Vitamina B12: 0,30 mg, Vitamina C: 0,35 mg

Grande e di colore bruno, vive a una profondità media di 12 metri. Ricca in particolare di acido alginico, di consistenza carnosa, si usa in cucina per insaporire o come una verdura in più. Il suo contenuto di acido glutammico ammorbidisce i legumi. Ha un effetto saziante ed è ricca di minerali, specialmente calcio e magnesio.

MODO D'USO:
-Cruda: ammollare per 20 minuti e aggiungere alle insalate
-Tostata: senza ammollare, tostare per 2 minuti in forno o saltare in una padella ben calda. Distribuire sopra il piatto di insalata, zuppa, riso, couscous, verdure, ecc.
-Bollita o a vapore: cuocere 15 minuti con patate, riso o verdure.
-Soffritta: in frittate, crocchette, pasta, uova, verdure, piselli, fagioli...
-Al forno: come contorno per piatti ripieni e gratinati, cannelloni, lasagne...

100 g = contorno per 10 porzioni

Contenuto medio in 100 g:

Proteine: 29% , Grassi: 0,3% , Idrati di carbonio: 43,1% , Fibre: 34,7%, Potassio: 2030 mg, Calcio: 330 mg, Magnesio: 370 mg, Fosforo: ,235 mg, Ferro: 23 mg, Iodio: 17,3 mg, Vitamina A: 3,6 mg, Vitamina B12: 2,9 mg, Vitamina C: 4,2 mg

È una piccola alga grinzosa. In Giappone si coltiva e si prepara macinata sotto forma di lamine pressate. In Galizia cresce selvatica nella bassa marea e viene poi macinata sotto forma di fiocchi. Ha un sapore intenso e si può utilizzare cruda o leggermente tostata per sminuzzarla poi sulla pietanza. É preziosa per il suo contenuto di proteine, vitamina A e B1

MODO D'USO:
Eccellente come gelatina per dolci: torte, composte, marmellate, budini, creme, sorbetti, succhi, latte, frappè o macedonie.
Bollire per 8 minuti.
Per fare la gelatina: 1 cucchiaio per ogni ½ litro di liquido.
Per budini: 1 cucchiaio per ogni litro.
Lasciare raffreddare.
Come addensante dal sapore neutro, è ideale in torte salate, minestroni, purè e salse

Contenuto medio in 100 g:

Proteine: 0,6% , Grassi: 0,1% , Idrati di carbonio (fibra solubile): 70% , Potassio: 41,6 mg, Calcio: 325 mg, Magnesio: 159 mg, Fosforo: 20,7 mg, Ferro: 2,2 mg

È la gelatina marina di migliore qualità. È la fibra solubile estratta dall'alga Gelidium sesquipedale e ha un sapore neutro. É saziante e poco calorica.
Si usa come addensante e gelificante nei dolci (torte, composte, marmellate, creme, sorbetti, succhi).
Anche per addensare salse, zuppe, minestroni o purè. Dato il suo livello di purezza, viene usata anche nella ricerca (microbiologia). Un cucchiaio di Agar agar in fiocchi può addensare un litro di liquido, bollendo per 8 minuti